痛風(高尿酸症)患者食物選擇表
§ 痛風患者自飲食中分解嘌呤(Purine)產生尿酸的比率高於正常人,且不
易將尿酸排出體外,故需避免攝食過多的高嘌呤食物,且以每日每公斤標準
體重攝食1公克蛋白質為佳。
§ 急性發病期應儘量選擇嘌呤含量低的食物,參考食物選擇表所列之第一
組食物,主要蛋白質避免完全由蛋類、牛奶或乳製品供給。
§ 烹調時,用油要適量,並儘量選擇植物油,油炸食品應少吃。
§ 患者如食慾不振,可喝大量高醣液體(如蜂蜜、果汁、汽水),以免患者體
內的脂肪加速分解,而抑制尿酸的排泄。
§ 非急性發病期,仍禁食表列第三組嘌呤含量高的食物。第二組的食物,亦
應酌量選擇並儘量減少食用乾豆類。第一類食物則因所含嘌呤較低,平時
可多選食。
§ 患者應多喝水(最好是蒸餾水或逆滲透水)每日至少喝2000毫升以上,以
幫助尿酸排泄。
§ 避免飲酒,因酒在體內代謝而產生的乳酸會影響尿酸的排泄,使痛風發
作。可可、咖啡和茶的代謝物不會堆積在組織內,適量飲用會提高攝水量,
而加速尿酸的排泄。
§ 患者應維持標準體重,體重過重者應慢慢減輕,每月以減輕1公斤為宜;以
免因組織快速分解而產生大量嘌呤,引起急性發作。在急性發病期,不宜從
事減重飲食計劃。
第 一 組 第 二 組 第 三 組
0-50mg嘌呤/100gm 50-150mg嘌呤/100gm 150-500mg嘌呤/100gm
各種乳類及製品 豆腐.豆乾.豆漿.味噌 黃豆.黃豆芽
糙米.白米.糯米.米粉 花豆.綠豆.紅豆.黑豆 雞肝.鴨肝.雞腸
玉米.芋.牛奶.乳酪 雞胸肉.雞心.雞腿肉 雞鴨.嗉囊.豬肝
小麥.燕麥 冰淇淋 鴨腸.瘦豬肉.豬肺 豬肚.豬心.小腸.豬脾
汽水麵粉.麵線巧克力 豬腰.豬皮.豬腦 牛肝.豆苗
可可.通心粉.小米 牛肉羊肉、紅鱠 黃豆製品.竹筍
馬鈴薯.茶糖蜂蜜 兔肉.旗魚.雞肫 紫菜.香菇
甘薯.樹薯粉果凍.洋菜 草魚.鯉魚.鮑魚.魚翅 加臘魚.白鯧魚
太白粉.冬粉.豆芽菜 蝦、螃蟹.黑鯧魚 鰱魚.虱目魚
雞蛋.鵝蛋 鴨蛋.皮蛋 秋刀魚.鱔魚 吳郭魚.皮刀魚
海參.海苔.蕃茄醬 鰻魚.烏賊 白帶魚.烏魚
芥藍菜高麗菜.榨菜 蜆仔.鯊魚皮 海鰻.沙丁魚
葡萄乾.龍眼乾.木耳 鮑魚菇.魚丸 小管.花枝
山東白菜 菠菜.莧菜 金針.銀耳.腰果花生 草蝦.蛤蜊
萵仔菜.芹菜.花椰菜 蒜.九層塔.青江菜 蚌.干貝
雪裏紅.韭黃.絲瓜 茼蒿菜.四季豆 牡蠣.肉汁
醬油、冬瓜糖.韭菜花 皇帝豆.豌豆 牛肉湯.烏魚皮
葫蘆瓜.冬瓜小黃瓜 芝麻.栗子 白帶魚皮.雞精
胡瓜.胡蘿蔔.蘿蔔 洋菇.海藻 酵母粉.小魚干
青椒.咖啡.果汁.高梁 海帶.筍干
蒜頭.蔥.薑.辣椒.洋蔥 杏仁.酪蛋白
鹽酸菜.瓜子.糖果
各種植物油.水果
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